Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Butter-Vanille- Aroma, 2 EL Birnensaft und Butter unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao und 2 EL Birnensaft rühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und zuerst den hellen, dann den dunklen Teig einfüllen. Die abgetropften Birnenhälften auf dem Teig verteilen.
Backen bei Ober-/Unterhitze mit etwa 180 °C (vorgeheizt), bei Heißluft mit etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) ca. 50-60 Min.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Vollständig erkalten lassen.
