Zubereitung

1. Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker dazu sieben, weiterschlagen bis die Masse schön glänzt. 5 EL für die Glasur beiseite stellen. Zimt, Zitronensaft und Mandeln unter den Eischnee mischen, Masse zur Kugeln formen, in Folie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
2. Teig auf Zucker oder Backmatte ca. 1/2 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen. Mit Eiweißglasur bestreichen. Nochmals kühl stellen oder über Nacht trocknen lassen.
3. 3-5 Minuten bei 210°C backen.