Eier schaumig rühren, Butter untermischen. Von einer Zitrone die Schale abreiben, und anschließend Saft auspressen. Beides zur Butter-Ei Mischung geben.
Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter die Mischung heben.
Teig in Muffin-Förmchen geben und bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen.
Von der Schale der 2. Zitrone Zesten abziehen und beiseite stellen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit dem Puderzucker verrühren. Die ausgekühlten Muffins damit bestreichen. Mit den Zitronenzesten bestreuen.
